VTC及其機構成員提供多元化的課程，其中包括酒店、服務及旅遊業相關的課程。VTC廣納業界的專業意見，確保課程設計符合社會及行業需要。除學習理論知識，同學更可透過於院校內的模擬訓練設施，包括實習餐廳、會展旅遊中心、客房業務及前堂部訓練室、水療、康樂文娛及運動健身設施等，加強實務培訓。另外，院校亦會安排同學到行業內相關機構參觀、考察及實習，以體驗職場的實際運作。
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